Descascar frutas e legumes antes de comer é um hábito comum, mas, em alguns casos, isso significa retirar justamente uma parte do alimento que concentra fibras, vitaminas e compostos antioxidantes.

Nutricionistas ouvidos pelo Verywell Health destacam que determinadas cascas podem complementar o valor nutricional dos alimentos e, quando próprias para consumo, não precisam necessariamente ser descartadas.

A recomendação, porém, não vale para todos os casos. Algumas cascas contêm substâncias que podem causar reações ou simplesmente não são adequadas para serem ingeridas.

1. Kiwi
O kiwi está entre as frutas cuja casca pode ser consumida e oferece uma quantidade relevante de fibras.

"Adoro comer o kiwi inteiro, incluindo a pele, visto que esta duplica a quantidade de fibras e oferece doses extras de nutrientes essenciais como vitamina E, C e polifenóis", afirma Michelle Routhenstein, nutricionista especializada em cardiologia preventiva.

A textura da casca costuma ser o principal motivo para que muitas pessoas a retirem antes de comer a fruta.

2. Tomate
A pele do tomate também concentra compostos antioxidantes, entre eles o licopeno.

Segundo Wan Na Chun, da One Pot Wellness, a casca contribui para aumentar a ingestão desse antioxidante, conhecido por sua presença abundante no tomate.

O licopeno está associado à proteção das células contra danos provocados pelos radicais livres e faz parte dos compostos que dão ao alimento sua característica coloração avermelhada.

3. Frutas cítricas
Laranja, limão e outras frutas cítricas normalmente têm a casca descartada, mas parte dela pode ser aproveitada na alimentação na forma de raspas.

"Embora normalmente não seja consumida em grandes quantidades, adoro incorporar as raspas das cascas dos cítricos em bebidas não alcoólicas e pratos", explica a nutricionista Kat Garcia Benson.

As raspas podem ser utilizadas para acrescentar aroma e sabor a diferentes preparações.

4. Batata
Descascar a batata antes de cozinhar também pode reduzir parte dos nutrientes presentes no alimento.

"As cascas de batata são outra potência nutricional. Contêm níveis mais altos de vitamina C, potássio, folato, magnésio e fósforo em comparação com a batata descascada", afirma Chrissy Arsenault, nutricionista da International Personal Trainer Academy.

A casca também contribui para aumentar a quantidade de fibras da preparação.

5. Cenoura
A camada externa da cenoura contém fibras e diferentes compostos vegetais, entre eles betacaroteno e poliacetilenos.

"Essas cascas são ricas em fibras, antioxidantes como betacaroteno e poliacetilenos, e outros fitonutrientes benéficos. O betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A, é crucial para manter uma visão, pele e imunidade saudáveis", afirma Arsenault.

Nem todas as cascas devem ser consumidas
Apesar dos benefícios encontrados em alguns alimentos, não existe uma regra de que todas as frutas e legumes devam ser ingeridos com casca.

A manga é um dos exemplos citados pelos especialistas. Sua casca contém urushiol, composto com potencial alergênico que pode provocar reações em pessoas sensíveis.

O caju também aparece entre as exceções. A parte externa que envolve a castanha é dura e contém compostos tóxicos, razão pela qual ela passa por processamento antes de chegar ao consumidor.

Assim, aproveitar a casca pode aumentar o consumo de determinados nutrientes, mas a escolha depende do alimento. Kiwi, tomate, batata, cenoura e raspas de frutas cítricas estão entre as opções destacadas pelos nutricionistas para reduzir o descarte e aproveitar melhor o que cada alimento oferece.

Fonte: Notícias ao Minuto